そして青唐辛子ですが、たくさんある中から選んだのは、なるべく若そうなサヤ。中につまった種がまだ柔らかそうなのが、この場合用途にあっているような気がしたからです。 そして辛さの加減が判らなかったので取りあえず2本選びました。ヘタだけは除いて、中の白い種もやわらかな綿も一緒にみじん切りにして、すり鉢へ加えました。