それでも柚子皮は、包丁で切った微塵の角がだんだんと削れていくのが判りました。これはレシピに従って、摺りおろすべきだったと大反省。 唐辛子の方は、摺っているうちに白い種は潰れて判らなくなりましたが、皮の方は、唐辛子だけあって手堅く・・・摺っても摺っても、みじん切りにした細かい色紙形が崩れません。 いい加減、摺り続けるのにも飽きてきて、ちょっと味見してみたところ、うーん・・・塩辛い (^^;！そしてやっぱり粒々が気になります。